The DANISH PASTRY

CinnamonGal18 Sep 0849

หวัดดีสาวๆๆๆๆๆๆๆๆ มายั่วดึกๆอีกแล้ว เอาให้หิวกันไปเลย
วันนี้เอา Danish Pastry มาฝาก แต่มาแบบไม่ธรรมดาเพราะมดประยุกต์ออกมาหลายแบบเลย

สูตร

แป้งขนมปัง 800 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 15 กรัม
ยีสต์ 30 กรัม
เนยจืด 40 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
นมสดเย็น 200 มล.
น้ำเย็น 250 มล.
pastry margarine 700 กรัม

วิธีทำ

1.ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน คลุกกับเนยสดจนกลายเป็นร่วนๆเหมือนทราย
2.แหวกตรงกลางเทส่วนผสมของน้ำ นม และไข่ ที่ตีเข้าด้วยกันแล้วลงไป นวดให้เข้ากัน แล้วเอาไปพักในตู้เย็น 30 นาที
3.ทุบไล่อากาศ นิดนึงแล้วเอาขึ้นเครื่องรีดแป้ง รีดอกเป็นแผ่น ใส่ pastry margarine ลงไป พับ 3 ทบ แล้วรีดซ้ำ

4.รีดออกเป็นแผ่น แล้วก็พับทบ 3 ทบอีกครั้ง แล้วก็รีดออกอีก ทำทั้งหมด 3 ครั้ง จนสุดท้ายได้เป็นแผ่นที่เนียนกลืนกัน

การขึ้นรูป

1.แบบเปียยาว

ตัดเป็นเส้นแล้วม้วนเกลียว จับไขว้กันดังรูป ใส่ pastry cream ตรงแนวกลางก่อนอบ

2.แบบสี่เหลี่ยม

ตัดเป็นจตุรัส ใส่เนยที่ตีกับน้ำตาลไว้ตรงกลาง เก็บ 4 มุมเข้ามาเจอกันกดให้แน่น ใส่ pastry cream ตรงรอยกดก่อนอบ

3.แบบตะขาบ

รีดเป็นแผ่น ทาเนยตีกับน้ำตาลแล้วม้วนเป็นวงกลม ใช้กรรไกรตัดแล้วแบะมุมที่ตัดออกไปด้านข้าง

4.แบบใส่ไส้

รีดเป็นแผ่น เว้นร่องตรงกลางใส่ pastry cream คู่กับ แยม

5.แบบสอดไส้ช็อกโกแลต

ตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่ช็อกโกแลตหั่นเป็นแท่งลงไปพับทบเข้าด้วยกัน

6.แบบสอดไส้ผลไม้แห้ง

รีดเป็นแผ่น ทาเนยตีผสมน้ำตาล โรยผลไม้แห้ง ม้วนเป็นวงหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1 นิ้ว

ทุกตัวนำเข้าเตาวอร์มให้ขึ้นประมาณเท่าตัว

อบที่ 180 องศา นาน 15 นาที

จะได้ขนมหน้าตาแบบนี้จ้า

ฝันดี อวบอ้วนกันถ้วนหน้านะคะ

CinnamonGal

ปาดหน้า ปาดเค้ก ของคู่กัน มีสมุนตัวป่วนชื่อ เขรอะหมู วู้ๆๆ แอบไปทักทายกันได้ที่ mycinnamongal@hotmail.com นะคะ หรือ Add FB หาชื่อ Cinnamongal Tirawat ค่ะ ส่วน Fanpage FB ชื่อ Cinnamongal.com เวบส่วนตัวที่ www.cinnamongal.com อย่าลืม SiSSME Facebook Fanpage ด้วยนะคะ

FULL PROFILE