HOW TO:: ชวนทำ มื้อเย็นวันนี้รับราดหน้าเส้นใหญ่กรอบซักจานมั๊ยจ๊ะ

สูตรนี้คุณพ่อเคยทำให้จขกท.ทานเมื่อหลายยยยปีมาแล้วค่ะ

ต้งแต่วันนั้นจขกท.ก็ติดใจมาตลอด ลองทำมา 3-4 ครั้งแล้ว วันนี้เลยมาชวนสาวๆทำทานกันบ้าง เพราะทำไม่ยากเลยจ้า

เครื่องปรุงที่ต้องใช้
- เส้นใหญ่สด
- แป้งมันสำปะหลัง
- ผักตามชอบ
- เนื้อสัตว์ตามขอบ
- น้ำมัน
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- ผงปรุงรส
- น้ำสะอาด

ก่อนเริ่มลงมือก็จัดการหั่นเนื้อสัตว์ ผัก จขกท.ใส่กุ้มด้วย ก็ปอกเปลือกกุ้งรอไว้ให้เรียวร้อยค่ะ

เสร็๗แล้วเรามาเตรียมเส้นใหญ่กัน

แกะถุงเส้นใหญ่แล้วดึงเส้นใหญ่ให้แยกออกจากกัน อย่าให้ติดกันเป็นก้อนกระจุกนะคะ

เสร็จแล้วใส่ถ้วยที่ใส่แป้งมันเตรียมไว้ค่อยๆทาแป้งมันให้เคลือบทั่วทั้งแผ่นตามต้องการค่ะ

คลุกแล้วจะหน้าตาแบบนี้

อย่าโยนเส้นลงถ้วยแป้งแล้วคลุกทีเดียวนะคะเพราะมันจะติดกันไปหมด

ส่วนสาเหตุที่ทำให้เราต้องมานั่งคลุกเส้นใหญ่ทีละเส้นนั้ ก็เพื่อไม่ให้เส้นติดกระทะตอนที่ทอดค่ะ

เสร็จแล้วก็ตั้งน้ำมันให้เดือด แล้วค่อยๆเอาเส้นใหญ่ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปจนเป็นแผ่นบางๆเต็มกะทะค่ะ

หน้าตาแบบนี้ทอดให้เหลืองกรอบจ้า

ข้อควรระวัง ใช้ไฟอ่อนทอดจนกรอบนะคะไม่งั้นเส้นจะเหนียว อมน้ำมันค่า

เสร็จแล้วเอาขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

ทำเหมือนเดิมจนเส้นที่เตรียมไว้หมดแล้วเราก็มาเตรียมทำน้ำราดหน้ากันต่อ

อันนี้เตรียมเส้นแบบผัดไข่ธรรมดาไว้ให้คุณแฟนเพราะคุณแฟนบอกว่าเส้นกรอบทานเยอะๆแล้วเค้าเลี่ยน เดี๋ยวทานไม่อิ่ม (ท้องยุ้งมากๆ)

จขกท.ใส่กุ้ง หมู ปลาหมึก แครอท เห็ดหอมสด กะหล่ำปลีแล้วก็ดอกกะหล่ำค่ะ

ขั้นแรกผัดเนื้อหมูกับผักให้พอสุก

ถ้าใครไม่ชอบกินผักสุกมากให้เอาแค่แครอทกับเห็ดหอมมาผัดก่อนค่ะ แต่จขกท.ชอบกินผักสุกๆเลยแทใส่ทีเดียวเลย

เมื่อเนื้อหมูสุกแล้ว ใส่กุ้งกับปลาหมึกลงไปค่ะ

ผัดให้พอสุกแล้วใส่น้ำ ต้มซักพัก

ตอนนี้กุ้งสุกแว้วววว ปรุงรสตามใจชอบด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรสจ้า

ละลายแป้งมันกับน้ำสะอาด อย่าให้แป้งเป็นเม็ดนะคะไม่งั้นน้ำราดหน้าของเรามีแป้งเม็ดๆเป็นก้อนใสๆแน่ๆ

ค่อยๆใส่ลงไปแล้วก็คนค่ะ แป้งใส่ให้พอเหนียว ชอบเหนียวมากก็ใส่เยอะหน่อย ไม่ชอบเหนียวๆก็ใส่น้อยหน่อย

จขกท.ใส่ 3 ช้อนโต๊ะค่ะหม้อนี้

คนๆๆ ต้อมอีกซักพัก

เสร็จแล้ว!!

น้ำเส้นที่เตรียมเอาไว้มาใส่จานแล้วเอาน้ำราดหน้าราด ทำเองเครื่องเยอะ เนื้อเป็นเนื้อ อิๆ

ก่อนทานก็โรยพริกไทยซะหน่อย

เส้นใหญ่ที่เตรียมไว้ ให้ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆนะคะจะได้ทานง่ายๆ ^^

หวังว่าจะชอบกันนะคะ ^^

SEE YOU NEXT JA!